Da un’idea di Italo Marchioni, marchigiano d’origine ed emigrato in USA.

Italo Marchioni nel XIX secolo emigrò dalle Marche negli Stati Uniti: prima soggiornò a Filadelfia e poi si stabilì definitivamente a New York dove divenne subito famoso perchè vendeva ghiaccioli al limone serviti ai clienti dentro bicchierini di vetro. La necessità di sostituire i bicchierini di vetro –  che spesso e volentieri si rompevano (o che i clienti dimenticavano di restituire) – gli suggerì – inizialmente – l’intuizione di un foglio di carta avvolto a forma di cono, utilizzato come contenitore del gelato. Visto il successo che il gelato da passeggio riscuoteva nei clienti, s’impegnò a individuare un supporto commestibile che si sposasse perfettamente con il sapore del gelato. La soluzione fu una cialda da piegare a forma di cono, nel momento in cui era ancora calda. La successiva concessione del brevetto accreditò Marchioni come l’inventore del cono gelato. Riferimenti storici a forme approssimative di cono gelato sono presenti nei libri di ricette della scrittrice inglese Agnes Marshall (1888) e ancora prima nel XVI secolo, sotto Caterina de’ Medici, con l’uso di gustare i gelati insieme ad ostie di pane. La diffusione su scala industriale dei coni iniziò a partire dal 1912, con i coni che venivano arrotolati a mano. Arrivò poi una macchina in grado di effettuare tale operazione (brevettata da Frederick Bruckman, originario dell’Oregon) che segnò la svolta, costruendo il successo della società Nabisco, ancora oggi tra i principali produttori di biscotti e snack del mondo. Un’altra idea fu quella di un certo Spica, titolare di una ditta napoletana  produttrice di gelati: il problema della cialda era che questa veniva quasi rapidamente resa molle dal composto freddo del gelato, e quindi o lo si mangiava in poco tempo oppure questo veniva perso. Quindi ideò un composto all’interno della cialda che mantenesse intatto il biscotto (un composto di olio, zucchero e cioccolato).

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